Base de connaissances IA
Un assistant IA pour HACCP et allergènes en service : démo et ~30 secondes
Il est 20h30 un vendredi, la salle est pleine, et un client demande si le velouté du jour contient du céleri. En cuisine, le chef ou le second n'a pas le temps de rouvrir le classeur du plan de maîtrise sanitaire ni de faire défiler un PDF de 40 pages pour retrouver la bonne fiche allergènes. Le règlement est clair : le client doit recevoir une information exacte et vérifiable sur les allergènes du plat qu'il s'apprête à manger. En restauration indépendante, ce plan de maîtrise sanitaire (PMS) et les fiches allergènes existent déjà, ils sont juste rangés dans un classeur papier ou un fichier qu'on ouvre au calme, jamais pendant le coup de feu. Résultat : soit le service ralentit, soit la réponse donnée au client reste approximative.
